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Ensalada de mango, palmitos, rábanos, limón y cilantro
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Para la ensalada:
- 1 mango
- 1 lata de palmitos
- 68 rábanos grandes y cortados en rebanadas
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 1/2 taza de cilantro picado
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pela el mango y cortalos en trozos. Cuela los corazones de los palmitos y luego cortalos junto a los rábanos en rodajas gruesas. Rebana la cebolla verde y pica el cilantro. Mezcla el mango, los palmitos, el rábano y la cebolla en un recipiente. Mezcla el jugo de limón y la mostaza. Luego agrega el aceite de oliva. Mezcla el aderezo con los ingredientes de la ensalada. Añade el cilantro picado. Sirve de inmediato.
