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Ensalada de perejil y parmesano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de perejil italiano.
- 1 limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 taza de parmesano rallado.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Limpia el perejil y separa las hojas de los tallos. Los tallos los puedes usar para otra cosa, para esta ensalada solo usaremos las hojas. Metemos las hojas en agua y un poco de vinagre y dejamos por unos 5 minutos. Secamos y dejamos escurrir hasta que el perejil esté completamente seco.
En un envase hacemos una emulsión del aceite, el jugo del limón, sal y pimienta, mezclando todo hasta que esté unido. Unimos el perejil con el parmesano y ponemos el aderezo por encima y listo.
Servimos fría o a temperatura ambiente.
