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Ensalada de trucha ahumada y manzana
Pescados y Mariscos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Late Harvest
INGREDIENTES
- 2 manzanas rojas de postre
- 2 cdasde aliño frances
- 1/2 manojo de berros
- 1 trucha ahumada (175 grs)
- ALIÑO DE RABANO PICANTE
- 125 ml de yogur natural
- 1 1/2 cda de jugo de limón
- 1 cda de salsa de rabano picante
- 1 cda de cebollín picado
PREPARACIÓN
Corte las manzanas en cuartos, sin pelarlas, y quiteles el corazón. Despúes, corte los cuartos en lonchitas y rocpielas con el aliño francés para evitar que se pongan negras.
Rompa los berros en ramitos y repartalos entre 4 platos.
Pele la trucha y quitele la espina central. Con cuidado sque todas las espinas. Desmenuce la trucha en trozos no demasiado pequeños y pongalos, junto con las manzanas, entre los berros.
Para hacer el aliño de rabano picante, mezcle todos los ingredientes, sal y pimienta. Añada un poco de leche si esta demasiado espeso y viertalo sobre la trucha. Esparza por encina el cebollín picado y sírvalo con tostadas.
