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Ensalada navideña de betarraga, brócoli y coliflor
Una de mis recetas rica para la cena de navidad.
PORCIONES:
16
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- 1 brócoli, cortado en ramitos
- 1 coliflor chica, cortada en ramitos
- 2 betarragas, peladas y cortadas en tiritas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 8 cebollas cambray, en rebanadas finas
- 150 gramos de nueces, en mitades
- 100 gramos de pasitas
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de miel
PREPARACIÓN
Cuece el brócoli y la coliflor en una olla con agua. Aparte, cuece las betarragas. Asegúrate de que las verduras se cuezan “al dente” de forma que queden blandas, pero crujientes.
2. Mientras, calienta el aceite y la mantequilla en un sartén pequeño. Sofríe las cebollitas cambray durante 3 ó 4 minutos.
3. Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y vierte sobre las cebollitas cambray. Agrega miel y cocina durante 5 minutos.
4. Escurre las verduras cocidas y colócalas en una ensaladera junto con las nueces y las pasitas. Adereza con la mezcla de naranja, cebollitas y miel.
