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fruta, palta, limón - Pixabay
Ensalada refrescante de frutas de verano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- 2 plátanos
- 2 albaricoques
- 1 melocotón
- 2 rodajas de melón
- 8 fresones
- 1 manzana ácida,
- lechuga hoja de roble
- 8 nueces
- 16 fresillas silvestres o frambuesas
- Para la vinagreta:
- zumo de 1/2 limón
- 1 fruta de la pasión
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 de vinagre de jerez
PREPARACIÓN
Comenzamos preparando la vinagreta, para lo cual mezclamos los líquidos en un bol y añadimos la pulpa de la fruta de la pasión, triturando el conjunto con una batidora hasta conseguir que la mezcla emulsione. Reservamos hasta el momento de aliñar.
Picamos en trocitos de tamaño similar el melón, la manzana, el melocotón y los albaricoques, dejando los trozos en un bol. Mezclamos para que se repartan bien los distintos trozos de fruta. Cortamos los plátanos en rodajas y repetimos la operación con los fresones.
Añadimos las rodajas de fresón y plátano a la ensalada y removemos con cuidado para no dañar las frutas. Incorporamos la vinagreta a las frutas y dejamos macerar unos minutos. Cascamos las nueces y las reservamos.
Montamos la ensalada en cuencos individuales colocando las hojas de lechuga en los bordes y rellenando con la mezcla de frutas refrescantes de verano. Rematamos con las nueces y unas cuantas fresitas salvajes o en su defecto con frambuesas o frutos rojos.
