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Ensalada roja de verano
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 achicoria
- 1 cebolla roja
- 1 tomate grande para ensalada
- 1 manojo de rabanitos
- 2 remolachas cocidas
- 1 cajita de brotes de soja germinados
- Para la vinagreta:
- 1 cajita de frambuesas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de sazonador Avecrem Verduras
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos. Cortar la col y la achicoria en juliana fina, introducirlas en un escurridor y lavarlas bajo el grifo. Dejar escurrir.
Quitar el rabo de los rabanitos y cortarlos en láminas muy finas. Cortar la remolacha en bastoncitos. Limpiar el tomate y cortarlo en cuartos.
Para preparar la vinagreta, introducir las frambuesas en el vaso de la batidora, agregar el aceite, el vinagre, el AVECREM VERDURAS y pimienta y triturar unos segundos.
Repartir la col, la achicoria, la cebolla escurrida, los rabanitos, la remolacha y el tomate en 4 boles, añadir a un lado un puñadito de soja germinada y aliñar con la vinagreta de frambuesas. Servir muy fría.
