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Ensalada tibia de pollo con membrillo
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 200 gr. de lechugas variadas
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 12 tomates mini
- 2 rebanadas de pan
- 50 gr. de dulce de membrillo
- 2 ó 3 cucharadas de semillas de girasol y de calabaza
- 4 cucharadas de brotes de soja germinada
- 1 cucharada de piel rallada de limón
- un chorrito de vinagre balsámico
- 1 taza de aceite de oliva
- una pizca de sazonador Avecrem Pollo
- pimienta
PREPARACIÓN
Cortar las pechugas en tiras y dejarlas macerar en una fuente con un poco de pimienta, la piel rallada de limón y 1 cucharada de aceite. Freír, por separado, las semillas de girasol y calabaza y el pan cortado en dados en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Colocar las lechugas en un cuenco con el membrillo cortado en dados pequeños y los tomates partidos por la mitad. Espolvorear con las semillas y remover para mezclar todos los ingredientes.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, freír el pollo 4-5 minutos, agregar los brotes de soja, sazonar con AVECREM POLLO, rociar con el vinagre e incorporarlo a la ensalada aún caliente. Comprobar el punto del aliño y rectificar si es necesario, añadiendo en el último momento los costrones de pan frito.
Puedes sustituir la sal por salsa de soja. Si lo deseas, puedes añadirla en la sartén al freír el pollo y los brotes de soja. También puedes añadir 3 ó 4 champiñones cortados en láminas, salteados en la sartén o crudos y rociados con zumo de limón.
