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Ensalada tibia
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PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 3/4 kg. de chauchas,
- 3 zanahorias,
- 100 grs. de arvejas,
- 2 papas.
- Vinagreta:
- 3 cdas. de azúcar,
- 1/2 vasito de vinagre,
- 1/2 cdita. de café,
- 1 vasito de aceite de oliva,
- sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN
Limpiar las chauchas y las zanahorias, cortarlas en juliana y rehogarlas junto con las arvejas. Agregarles un poco de agua y cocinarlas al dente. Aparte, pelar las papas, cortarlas en rodajas y freírlas. Para la vinagreta, preparar un caramelo con el vinagre y el azúcar. Añadir el café y el aceite fuera del fuego, y batir. Para que se ligue bien, calentar nuevamente y
salpimentar. En cada plato colocar un colchón de papas, cubrir con la ensalada y bañar con la vinagreta. Servir tibio.
