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Escabeche de Gallina
Cocina Peruana
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 1 gallina
- 7 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1 ají verde
- 1 taza de vinagre
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de maicena
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Luego de sancochar y trozar la gallina, colocamos las presas en una fuente. Aparte sancochar las cebollas picadas a lo largo y dejarlas reposar. Posteriormente, freímos el ajo, el ají panca molido, el ají verde en tiras, la pimienta y agregamos el vinagre. Por último, colocamos la cebolla y espesamos el aderezo con un poco de maicena disuelta en agua. Sazonar con sal. Vertir el preparado sobre la gallina. Si se desea adornar con huevos duros y aceitunas.
