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Espaguetis a la crema de espinacas
La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos y puede acompañarse de cualquier tipo de alimento e incluso incluirla en ensaladas.
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ½ paquete de espaguetis
- 6 o 7 champiñones laminados
- ¼ de cebolla
- unos 400 g. de nata de avena o de soja
- 1 manojo de espinacas
- cacahuetes
- agua
- aceite de oliva
- nuez moscada
- sal
PREPARACIÓN
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Cocemos los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite
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Lavamos las hojas de espinaca, las cortamos y las cocemos aparte con una pizca de sal
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Mientras, sofreímos en una sartén cebolla cortada fina con un poco de aceite de oliva
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Añadimos los champiñones laminados (si son de lata requerirán menos tiempo de cocción) y removemos
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Echamos las hojas de espinaca ya cocidas y escurridas en la sartén y removemos
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Incorporamos la nata vegetal, sazonamos con sal y un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que queda una crema más densa y homogénea
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Escurrimos y servimos en platos los espaguetis, y ponemos por encima la crema de espinacas, con unos pocos cacahuetes por encima
