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Espaguetti Boloñesa
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1 paquete de Espagueti
- 350 gramos de carne picada mezcla ternera/cerdo
- 150 gramos de jamón en taquitos
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 3/4 kilos de tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Un vaso pequeño de Jerez seco.
- Queso Parmesano rallado.
- Orégano
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal. Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes. Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min. Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez. Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada. En el momento de servir se pone en una salsera. Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue. Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto. Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano
