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Rico
PORCIONES:
24
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Amasijo
- Leche 500 cc
- Levadura 40 g
- Miel 30 g
- Esencia de vainilla 2 cda
- Azúcar 80 g
- Harina 0000 1 k
- Sal 30 g
- Empaste
- Manteca 400 g
- Harina 50 g
- Varios
- Chips de chocolate
- Huevo
- Almíbar para facturas
PREPARACIÓN
Amasijo
Disolver en la leche la levadura, la miel y la esencia de vainilla. Agregar el azúcar, la harina y la sal. Trabajar hasta obtener una masa lisa. Cubrir con polietileno y dejar leudar durante 40 minutos.
Empaste
Mezclar la manteca y la harina en forma homogénea. Desgasificar la masa y estirarla formando un rectángulo. Colocar en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 3 vueltas simples, con reposos de 2 horas en la heladera después de cada una.
Estirar la masa hasta lograr un espesor de 4 mm. Esparcir los chpis de chocolate por toda la superficie. Enrollar ajustando bien. Pintar con huevo y dejar leudar 1 hora, aproximadamente.
Cortar el rollo en rodajas de 3 cm. Disponerlas en placas. Volver a pintar con huevo. Dejar leudar hasta doblar el volumen.
Cocinar en horno a 220°C por 18 minutos. Retirar y pincelar de inmediato con el almíbar a temperatura ambiente.
