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Espuma de frambuesas
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- puré de frambuesa, 1 kilo
- lámina de gelatina, 3 unidades
- plátano, 3 unidades
- helado de vainilla, 8 bolas
- azúcar, 4 cucharadas
PREPARACIÓN
Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente.
Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien.
Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva.
Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.
Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas.
Agitar y dejarlo en el frigorífico.
Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en seis copas.
Colocar un poco de helado de vainilla sobre él.
Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma.
Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).
