Comida
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Estofado de frutos del mar
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 200 g langostinos
- 200 g supremas de salmón
- 200 g supremas de merluza
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 30 g almendras crudas
- 4 hebras de azafrán
- 1 cucharada cebollin
- 60 ml vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Lavar, secar y cortar en dados el pescado. Pelar y picar finamente las cebollas. Pelar y rallar las zanahorias. En un mortero, machar las almendras. Poner a calentar una olla con dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente incorporar las almendras, saltear durante un minuto, agregar las hortalizas, salpimentar y estofar hasta que estén tiernas. Añadir el pescado, los langostinos, el azafrán, moverlo con una cuchara de madera unos minutos, regar con el vino y dejar que cueza de 8 - 10 minutos. Rectificar de sazón, espolvorear con el cebollin y servir.
