Comida
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Fajitas de pollo con verduras
mexicada
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 8 tortillas de harina,
- 200 g de pechuga de pollo,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento amarillo,
- 1/2 cebolleta,
- 2 dientes de ajo,
- 1 chile o dos cayenas,
- 1 chorrito de vino blanco,
- salsa de tomate casera, sal,
- pimienta negra,
- aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
En una sartén amplia calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra junto a dos pimientas cayenas. Rehogamos las cebolleta y los pimientos cortados en juliana fina. Cuando estén tiernos echamos los dientes de ajo picados. Una vez dorados agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, salpimentamos y salteamos el conjunto.
Vertemos un chorrito de vino, subimos el fuego para evaporar el alcohol y echamos un poco de salsa de tomate al gusto, que la mezcla quede jugosa. Retiramos las cayenas si no queremos que el relleno pique mucho y cocemos a fuego bajo durante cinco minutos. Retiramos del fuego y rellenamos las tortillas de harina. Servimos inmediatamente.
