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feijoada
porotos nunca antes visto desde brazil
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
MARIDAJE:
tinto
INGREDIENTES
- 1 Kg. de porotos negros
- 2 Cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ Taza de aceite
- Pimienta
- 2 Tabletas de CALDO DE CARNE
- 1 Kg. cola de chancho o patitas de chancho
- ½ Kg. de longaniza
- ½ Kg. de carne magra de vaca (plateada o tapapecho)
- 6 Costillas de chancho (800 g aprox. de costillar de cerdo)
- 6 Chorizos
- 4 cucharadas de concentrado de tomates
- 3 hojas de laurel
- Sal
- 200 g tocino o panceta
- Salsa:
- 2 Cucharadas de ajíes rojos picados
- 1 Cucharada de perejil
- 4 Cucharadas jugo de limón
- Sal
- Acompañamientos:
- 1. Farofa (harina de mandioca), se encuentra en tiendas de especialidades
- 2. Arroz blanco
- 3. Naranjas peladas
- 4. Ensalada de cove (reemplazable por hojas y tallos de colinabo)
PREPARACIÓN
1.- Remoje los porotos en suficiente agua el día anterior, cocer en agua suficiente para cubrirlos junto con las cebolla partidas en 4, los dientes de ajo, el aceite y la pimienta.
2.- Cuando este a media cocción agregue la tableta de CALDO DE CARNE, la cola de chancho, la longaniza trozada, la carne de vaca, las costillas, el tocino, los chorizos, el concentrado de tomates y sal al gusto. Deje cocinar a fuego lento hasta que todo este blando.
3.- Los porotos deben quedar cremosos y si es necesario pase por cedazo una parte y junte con el resto.
4.- Para la salsa de ají, mezcle el ají con el perejil, jugo de limón y sal.
bien caliente acompañada de arroz blanco, de salsa de ají, de naranjas peladas, de la ensalada y espolvoree si desea con la harina de mandioca.
