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fetuccini con mariscos
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 300 gr harina
- 3 huevo(s)
- 1 cucharada(s) aceite
- 1/2 cucharadita(s) sal
- 1/2 taza(s) espinaca(s) cocidas
- 1/8 lt aceite de oliva
- 7 cebollin(es) en rodajas
- 1 pimiento(s) rojos, en juliana
- 250 gr champiñones pelados y cortados en láminas
- 250 gr camaron(es) limpios
- 10 aceituna(s) negras sin cuesco
- 1/2 kg centolla cocida
- 62 1/2 gr queso parmesano rallado
- sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Licuar las espinacas cocidas. Pasar por cedazo. Procesar harina, 1 huevo, aceite y sal, incorporar los otros dos huevos y el puré de espinacas. Hacer un lulo con la masa y cortar en cuatro porciones. Colocar los rodillos de la máquina en la posición para pasta ancha. Enharinar ligeramente un trozo de masa y pasar por los rodillos. Doblar la tira en tercios para formar cuadrados. Volver a pasar por la máquina. Repetir esto de a 7 a 10 veces hasta que esté suave y elástica. Reducir la muesca del rodillo y pasar nuevamente la masa. Espolvorear harina. Cortar las tiras. Colgar en un palo de escoba y dejar reposar 1 hora. Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal por 7 minutos aproximadamente. Escurrir. Calentar el aceite en un sartén grande, echar los cebollines, pimentones, champiñones, camarones y centolla desmenuzada. Saltear durante 10 minutos sin dejar de revolver, salpimentar. A último minuto cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite por aproximadamente 4 minutos. Estilar. Verter sobre ellos la mezcla del sartén. Finalmente incorporar las aceitunas y espolvorear queso parmesano rallado.
