Fideuá

PREPARACIÓN

Se sofríe en una paella o en una sartén grande, el pimiento rojo en tiras y se reserva, en ese aceite se doran los ajos y después el tomate en trocitos. Se limpia la sepia (se puede sustituir por calamar) y se parte en trocitos añadiendola al tomate y sofriéndola durante unos minutos, añadir luego el caldo de pescado, hecho con pescado y las cabezas de las gambas, dejar hervir unos minutos hasta que esté tierna. Poner bien repartidos los fideos(si no se encuentran ëstos se pueden sustituir por fideos gordos o espagueti cortado en trocitos de 2 ó 3 cm de largo), cuando lleven unos 3 minutos cociendo colocar las cigalas, los gambones y las tiras de pimiento, por último la sal y el colorante. Dejar cocer hasta que esté la pasta hecha.