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Filete a la pimienta con arroz pilaw
Un rico plato para las fiestas de fin de año
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- ■4 filetes de ternera
- ■4 cucharadas de pimienta verde en grano
- ■50 gr. de mantequilla
- ■1 copa de brandy
- ■1 cucharada de concentrado de carne
- ■2 vasos de crema de leche
- ■200 gr. de arroz
- ■1 cebolla
- ■1 ramillete de hierbas aromáticas
- ■Aceite
- ■Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Pelar y picar finamente la cebolla. Freír la cebolla en una cazuela con aceite a fuego lento y sin dejar que se dore. Añadir el arroz y darle un par de vueltas. Verter el agua (el doble agua que de arroz). Añadir sal y pimienta a l gusto. Incorporar el ramillete de hierbas.
Poner la cazuela en el horno, taparla y hornear 20 minutos a 200º C. Retirar del horno, quitar el ramillete de hierbas y dejar reposar el arroz.
Engrasar 4 flaneras (en su defecto, tazas) con la mantequilla. Repartir el arroz entre los 4 moldes. Poner los granos sobre los filetes presionando ligeramente.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Incorporar la carne a la sartén. Freírla a fuego vivo 3 minutos por un lado. Girar la carne y freírla 3 minutos más. Salar los filetes al gusto. Retirar la carne de la sartén y quitar el aceite.
Poner de nuevo la carne en la sartén y verter el brandy. Flamear y cuando se apague la llama, retirar de nuevo la carne. Verter en la sartén la crema de leche. Añadir el concentrado de carne y mezclar bien. Cocer la salsa a fuego lento son dejar de remover.
Emplatar la carne y desmoldar el arroz. Verter la salsa por encima de la carne y servir bien caliente.
