Comida
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Flan de piña colada
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
53'
INGREDIENTES
- 1 bote pequeño de piña en almibar
- 2 cucharadas de leche de coco
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de ron blanco
- 4 yemas de huevo
- 4 claras a punto de nieve
- Mantequilla
- Hojas de menta
- Salsa de frambuesa
PREPARACIÓN
Escurrimos un bote pequeño de piña en almibar y la pasamos por la trituradora.
Calentamos la pulpa obtenida, sin dejar de remover durante unos 10 minutos e incorporar dos cucharadas de leche de coco y cinco cucharadas de azúcar.
Cocemos durante 3 minutos más, fuera del fuego, añadimos cuatro cucharadas de ron blanco, y cuatro yemas de huevo de una en una, bien batidas.
Montamos cuatro claras a punto de nieve, y las mezclamos con cuidado.
Engrasamos con mantequilla un molde de plum-cake, llenamos con la preparación y cocemos en el horno al baño maría a 175 grados durante 40 minutos.
Dejamos enfríar y desmoldamos.
Decoramos con hojas de menta y salsa de frambuesa.
