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Flancitos con especias "chai"
Flan especial para la hora de once
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1 taza de leche,
- 1 taza de crema,
- 3 granos de pimienta negra,
- 6 vainitas de cardamomo (abrir y sacar los granitos de adentro),
- 2 palos de canela,
- Las semillas de medio palo de vainilla,
- 3 clavos de olor,
- 2 huevos,
- 2 yemas,
- 2/3 más dos cucharadas de azúcar rubia (no usar azúcar morena),
- 1/2 taza de azúcar granulada blanca,
- frambuesas o frutillas para decorar.
PREPARACIÓN
En un mortero moler los granos de pimienta, junto con los clavos de olor, y los de cardamomo. En una olla poner a calentar la leche junto con la crema, añadir los granos molidos, los palos de canela y las semillas del palo de vainilla. Dar un hervor y apagar.
Dejar reposar la mezcla en olla tapada por 15 minutos. Encender el horno a temperatura media, 150º C. En una sartén poner la media taza de azúcar granulada, cubrir con un poco de agua fría y poner a hervir sin revolver hasta obtener un caramelo rubio. Verter el caramelo en ocho moldes individuales para flan.
En un bowl mezclar con cuchara de palo los huevos, las yemas y el azúcar rubia. Colar la leche con especias e incorporar a la mezcla anterior. Verter en los moldecitos preparados y poner al horno a bañomaría por alrededor de 3 minutos o hasta que estén firmes al centro.
Remover del agua, dejar enfriar y refrigerar. Para servir, desmoldar y servir con el jugo que se desprende de los moldes. Acompañar de frambuesas o frutillas.
