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Foie de pato con manzanas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 foie gras cocido de pato de 400 grs
- 4 manzanas golden
- 80 grs de azúcar
- 1 vaso de sidra
- ½ vaso de caldo de pollo
- 1 vaso pequeño de licor de manzana o calvados
- 40 grs de mantequilla
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Pela las manzanas y córtalas en gajos.
Preparación de la salsa: Haz un caramelo claro con el azúcar —deja colorear un poco el azúcar con cuidado de no quemarlo— y añade la sidra y el caldo de pollo, añade un poco de pimienta y deja reducir levemente la salsa. Cuando tenga la consistencia deseada, añade el licor de manzana, rectifica de sal, y guarda al calor.
En una sartén antiadherente, funde la mantequilla y dora lentamente los gajos de manzana unos 10 minutos aproximadamente.
Corta el foie gras en 8 lonchas y dóralas ligeramente en la sartén, vuelta y vuelta.
Presentación: En un plato con un poco de ensalada, coloca el foie, encima las manzanas y cubre con la salsa no muy caliente.
Buen provecho.
