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Fondos de alcachofa con huevos de codorniz
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
INGREDIENTES
- 12 alcachofas
- 1 limón
- 1 cebolla
- 100 g jamón
- 40 ml aceite de oliva
- 12 huevos de codorniz
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones. Regar con jugo de limón. Cocer en una olla de vapor hasta que estén tiernas. Reservar. Cortar en juliana la cebolleta y en tiras finas el jamón ibérico. Dorar la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Mezclar con el jamón, salpimentar y reservar. Mantener la sartén en el fuego y saltear las alcachofas. Freír los huevos en una sartén con abundante aceite caliente. Repartir sobre cada alcachofa una porción de jamón, un huevo frito y coronar una hojita de hierbas aromáticas frescas. Servir
