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Frittata di zucchini (zapallos italianos)
Una tortilla distinta
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Fritatta di zucchini
- Zucchini 200 g (zapallitos italianos)
- Cebolla de verdeo 1
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Huevos 6
- Queso parmesano rallado 100 g
- Tagliolini al huevo 200 g
- Eneldo
- Ensalada
- Mesclum de lechugas baby 200 g
- Aceto balsámico
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Fritatta di zucchini
Saltear los zucchinis con la cebolla de verdeo, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Batir en un recipiente los huevos con el queso parmesano rallado, sal y pimienta. Calentar una sartén con aceite de oliva, y saltear los tagliolini, ya hervidos al dente, con los zucchini durante algunos segundos, incorporar el eneldo. Agregar el huevo batido y cocinar a modo de tortilla.
Ensalada
Colocar el mezclum en un bol y realizar una vinagreta mezclando el aceto con sal y pimienta, emulsionar con aceite de oliva.
Montaje
Cortar un triángulo de tortilla y disponer en el plato con, al costado, una porción de mezclum condimentada. Decorar formando hilos de miel.
