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Fruit cake
PORCIONES:
12
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 taza (240 ml) de agua, 1 taza (140 gramos) de pasas rubias, 1 taza (140 gramos) de pasas negras, 125 gramos de mantequilla, media taza de miel de chancaca, un tercio taza (80 ml) de coñac, 4 huevos, media taza (100 gramos) de frutas secas picadas (damascos turcos, ciruelas, cáscaras de naranjas confitadas). Ingredientes secos: una y media tazas (300 gramos) de azúcar granulada, 3 tazas (420 gramos) de harina sin polvos, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de clavo de olor molido, media cucharadita de cardamomo molido, media cucharadita de jengibre en polvo, media cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 taza (100 gramos) de nueces picadas, media cucharadita de sal.
PREPARACIÓN
En una olla, hervir las pasas en agua por 5 minutos. Dejar entibiar y luego agregar el coñac, la mantequilla y la miel de chancaca. En un bol, juntar todos los ingredientes secos. En otro bol, batir los 4 huevos hasta que estén espumosos.
Incorporar, alternadamente, los ingredientes secos y la mezcla líquida, terminando con los ingredientes secos. Enmantequillar y luego enharinar un molde de pan de 25 centímetros de largo.
Verter la mezcla y hornear a temperatura media (150& #186;C) por 1 hora o hasta que al introducir un palito de brocheta, éste salga seco. Una vez desmoldado y frío, decorar con un glaseado.
Para hacer la miel de chancaca: En una olla, poner 1 pan (225 gramos) de chancaca con media taza de agua hirviendo. Cocinar a fuego muy suave (ojalá sobre un tostador), hasta que la chancaca se haya disuelto por completo. No revolver la mezcla durante la cocción, ya que la chancaca se cristaliza.
