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Garbanzos con langostinos
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
55'
INGREDIENTES
- 20 langostinos grandes, limpios.
- 1 lata de 400 gramos de garbanzos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 tomates sin piel y sin semillas.
- 8 hojas de albahaca fresca.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Toma la mitad de la lata de garbanzos (y un poco del líquido). Procesa en un procesador de alimentos o licuadora hasta para hacer una crema. Guarda el puré y la otra mitad de los garbanzos enteros.
Añade sal y pimienta a los langostinos limpios, corta los ajos en trozos pequeños y la cebolla también. Calienta el aceite de oliva y añade los tres últimos. Cocina todo hasta dorar y estar tierno. Añade el tomate en cubos y cocina unos minutos más. Sazona con sal y pimienta. Pon el resto de los garbanzos enteros, la albahaca y el perejil. Cocina durante 10 minutos.
Sirve una cama de crema de garbanzos y pon encima los langostinos cocidos con el resto de los ingredientes.
