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GLUTEN
Esta receta es base para hacer otros platos
PORCIONES:
0
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- INGREDIENTES
- 1. 2 Kg. de harina.
- 2. 2 litros de caldo de verdura.
- 3. 1 cucharada de aceite .
PREPARACIÓN
PREPARACION
1.- Se vierte toda la harina en un recipiente grande de amasar. Se hace un hueco en el centro y se va echando agua y mezclando. Amasar hasta formar una masa como para pan , que se desprenda del recipiente y de las manos.
2.- Se coloca la masa en el centro del mismo recipiente y se le echa agua por los laterales hasta que toda la masa esté cubierta. Se deja reposar una hora ( recomiendo remojar de un día para otro ).
3.- Pasado el tiempo se escurre el agua y se lava la masa debajo del grifo o llave , regando y amasando sin parar hasta que la masa se desprenda de todo almidón y el agua del lavado quede transparente . La masa adquirirá un color amarillento y un aspecto gomoso ; eso que ha quedado es el gluten.
4.- Colocar en el fuego una olla con el caldo de verduras y cuando comience a hervir se la va añadiendo porciones de gluten en forma de bolas aplastadas. Añadir una cucharada de aceite para evitar que las porciones de masa se peguen entre sí .-
5.- Cocer durante unos veinte minutos. Colar y dejar enfriar.Cortar en filetes o preparar adecuadamente según la recetas que hayamos escogido.Aprovechar el caldo restante para alguna sopa.
