Gnocchi de sémola

Otra versión para los ñoquis

PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'

INGREDIENTES

  • Gnocchi de sémola
  • Leche 1 l
  • Sal y pimienta
  • Nuez Moscada
  • Manteca 30 g
  • Panceta ahumada 150 g
  • Aceite
  • Semolín 200 g
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Huevos 2
  • Salsa blanca
  • Manteca 50 g
  • Harina 80 g
  • Leche 1 l
  • Crema de leche 100 cc
  • Sal y pimienta
  • Nuez Moscada

PREPARACIÓN

Gnocchi de sémola

En una olla llevar a ebullición la leche condimentada con sal y pimienta, nuez moscada y una nuez de manteca. Mientras tanto, picar la panceta y saltar con un poco de aceite durante 3 ó 4 minutos. Agregar el semolín a la olla con la leche en forma de lluvia mezclando con un batidor hasta que tome cuerpo, pasar a una cuchara de madera, cocinar mezclando durante 10 minutos. Retirar del fuego e incorporar la panceta, el parmesano rallado, los huevos y, si es necesario, más sal y pimienta. Introducir la preparación en una manga y sobre una mesada aceitada formar gotas de la dimensión de una nuez. Dejar que se enfríen.

Salsa blanca

Colocar en una cacerola la manteca junto con la harina y formar un roux, verter de a poco la leche junto con la crema mientras se revuelve constantemente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

Colocar los gnocchi en una placa para horno enmantecada, cubrir con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno durante 15 minutos a 200° C. Servir caliente.