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Gnocchi di spinaci alla Bava
Exquisitos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- Masa
- Papas 750 g
- Espinacas 300 g
- Harina de grano duro 200 g
- Huevo 1opcional
- Sal
- Salsa
- Queso taleggio 300 g
- Queso parmesano rallado 100 g
- Manteca 100 g
PREPARACIÓN
Masa
Cocinar las espinacas y procesar. Reservar.
Cocinar las papas con su cáscara. Retirar y pelar. Hacer un puré en caliente, salar y mezclar con el puré de espinacas y la harina de grano duro, amasar hasta formar la masa. Estirar rollitos y cortar de tamaño parejo, realizar los rulos y cocinar en abundante agua hirviendo salda.
Salsa
Cortar el queso taleggio en fetas.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada. Retirar a medida que vayan flotando y colocar en una fuente apta para horno con manteca. Colocar el queso por encima y terminar con ñoquis. Poner encima de los mismos queso parmesano y manteca, llevar a un horno fuerte para gratinar.
