Helado de avellanas

PREPARACIÓN

Primero, calentar el horno a 150ºC.

Mezclar la crema con la leche en una olla grande, añadir la esencia de vainilla y ponerla a fuego lento hasta que hierva. Retirar, tapar y dejar reposar.

En un bol, batir las yemas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que logre una textura espesa y un color clarito.

Incorporar a esta mezcla la leche y revolver con una cuchara de madera. Luego vertir esta mezcla en una olla y poner a fuego mínimo, y revolver con la cuchara de madera sin parar hasta que espese.

Luego, retirar del fuego, vertir en un bol y dejar enfriar.

Mientras, colocar las avellanas en una fuente de horno, y asarlas durante 20 minutos, dandoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retirar y dejar enfriar. Luego molerlas.

Una vez completamente fria, poner la mezcla en un recipiente de plástico, añadir las avellanas machacadas y remover bien. Meter el recipiente en el congelador.

Cuando trasncurra una hora hay que sacarlo, destaparlo y removerlo. Repetir este proceso dos veces más, ahasta completar tres horas.