Helado de menta

PREPARACIÓN

Calentar la leche con algunas hojas de menta bien limpias y el azúcar, hasta que hierva. Picar las hojas de menta restantes y picar parte de ellas.

Dejar enfriar la leche y añadir las yemas de huevo una a una, mezclando bien pero sin batirlas.

Calentar la mezcla anterior a fuego suave, sin que hierva, y mantener hasta que espese.

Dejar enfriar la mezcla espesada y distribuirla a partes iguales en dos recipientes y repartir la crema en los dos recipiente stambién.

Echar las hojas de menta picadas en uno de los recipientes y en el otro el licor de menta. Volver a mezclar cada uno con sus ingredientes.

En un molde, se pueden ir alternado las preparaciones por capas: primero vertemos una capa de la mezcla con hojas trituradas y la metemos en el congelador hasta que se endurezca un poco. A continuación agregamos otra capa de la mezcla con el licor de menta. Y así se va repitiendo hasta llenar el molde.

Desmoldar el helado cuando esté sólido.