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Huevos dorados a la sartén
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 8 huevos de igual tamaño
- 500 g mantequilla
- 70 g jamón serrano
- 1 cucharadita maizena (10 g)
- 5 cucharadas leche
- Pizca nuez moscada
- Para el rebozado: harina, un huevo, una clara y pan rallado
- Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 8 minutos. Dejar enfriar. Pelar y separar las yemas de las claras. En una sartén con fondo difusor, fundir la mantequilla y rehogar el jamón picado unos minutos. Añadir las yemas y aplastarlas con un tenedor. Agregar la maizena diluida en la leche y con una cuchara de madera remover hasta ligar la mezcla. Rectificar la sal y añadir la nuez moscada. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover. Entibiar la crema anterior y rellenar los huevos con la ayuda de una cuchara. Pasar por harina, por clara batida con huevo después, y, por último, por pan rallado. Reservar hasta el momento de freír en abundante aceite de oliva bien caliente. Servir en círculo, acompañándolos en el centro de una salsa de tomate con albahaca.
