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Huevos en cocotte
Riquísimo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Masa brisée
- Harina 0000 300 g
- Manteca 150 g
- Agua fría 100 cc
- Perejil picado 20 g
- Sal
- Relleno
- Espinacas 500 g
- Aceite de oliva extra virgen
- Ajo 1 diente
- Queso cáscara negra c/n
- Queso sardo rallado grueso c/n
- Sal y pimienta
- Huevos 4
PREPARACIÓN
Masa bridée
Procesar con pulsos discontinuos todos los ingredientes, hasta lograr un bollo de masa suave. Dejar descansar envuelta en film, durante 20 minutos.
Desenvolver la masa y estirar de 3 mm de espesor. Cortar 4 discos de 18 cm de diámetro y tapizar 4 moldes para flan, del lado de afuera, con los moldes boca abajo.
Llevar a horno precalentado a 200° C y cocinar durante 10 minutos. Retirar del horno y desmoldar con cuidado.
Relleno
Lavar y limpiar la espinaca, retirar los tallos, cortar en juliana y sofreír en aceite, junto con el ajo finamente picado, durante 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Rellenar las cocotte de masa, distribuyendo equitativamente la espinaca cocida previamente mezclada con los quesos rallados y pimienta. En cada una cascar un huevo y salpimentar.
Llevar a horno precalentado a 180° C, cubiertos con papel aluminio y cocinar hasta que los huevos estén cocidos, evitando que la yema se seque.
Retirar del horno y servir calientes.
