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Huevos en tartaletas con ostras
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
55'
INGREDIENTES
- 12 tartaletas pequeñas
- 1 docena huevos de codorniz
- 1 cebolla
- 12 ostras pequeñas
- 50 g mantequilla
- 1 cucharadita maizena
- 1 pizca pimienta blanca
- 6 rodaja limón para adornar
PREPARACIÓN
Lavar las conchas bajo el chorro de agua y abrirlas recogiendo el agua que suelten. Raspar las ostras y ponerlas en su jugo. Picar la cebolla hasta reducirla casi a puré y saltear en una sartén con mantequilla a fuego muy suave. Cuando esté transparente, añadir la maizena y remover con varillas hasta ligar bien la mezcla. Regar con un chorrito de vino y el agua hasta lograr una crema fina. Salpimentar y retirar del fuego. Reservar. Pochar los huevos de codorniz en una sartén antiadherente con una pizca de mantequilla y sal dejando la yema líquida. Retirar sobre un plato y recortar los bordes con un cuchillo. Encender el horno a 200 °C. Colocar las tartaletas sobre la bandeja del horno y rellenar cada una de ellas con un huevo escalfado y una ostra. Regar con la salsa y templar dos minutos. Servir de inmediato sobre rodajas de limón.
