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Huevos poche con champiñones
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 4 huevos grandes
- 250 g champiñones
- 1 Cebolla
- 1 diente ajo
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorro jerez seco
- 1 cucharada maizena
- 2 taza caldo vegetal
- 4 rebanada pan
- Perejil picado
- Sal
- 1 chorro vinagre
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
Limpiar los champiñones quitándole el extremo con tierra. Pasarlo por agua para eliminar bien la arenilla y cortarlo en cubitos medianos. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla con aceite a rehogar. Añadir los champiñones y mezclar con una cuchara de palo. Dejar que escurra bien el agua. Añadir la mantequilla y diluir la maizena en el Jerez. Agregar al rehogo poco a poco removiendo con la cuchara para que no se pegue al fondo. Ir regando con el caldo sin parar de moverlo. Sazonar con sal y pimienta y mantenerlo a hervor suave 10 minutos hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Cortar las rebanadas de pan en cuatro discos de seis centímetros y tostarlos ligeramente al horno unos minutos antes de comer. Poner una olla con agua a hervir y un chorrito de vinagre e ir escalfando los huevos uno a uno. Retirar con la ayuda de una espumadera. Cortar las barbas del huevo una vez escalfado y colocar sobre el disco del pan. Cubrirlo con la salsa de champiñones y espolvorear de perejil picado.
