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Huevos rellenos de guacamole y mayonesa
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
14'
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 palta
- Jugo de medio limón
- Media cebolla
- 20 g pimiento rojo
- 4 pepinillos
- 70 g mayonesa
- Huevos
- Hojas de escarola para acompañar
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Retirara del fuego, reservar hasta que enfríen, pelar y cortar por la mitad. Retirar la yema de los huevos. Pelar y triturar con un tenedor la palta, salpimentar y regar con el jugo del limón. Picar en juliana fina la cebolla y el pimiento rojo. Picar los pepinillos. Poner en un recipiente la ¼ parte de las yemas, la cebolla, el pimiento, los pepinillos y la palta, sazonar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla rellenar las claras con la preparación anterior, poner una pizca de mayonesa en cada en cada huevo.
