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Langosta gratinada
Una cena de lujo para Navidad y Año Nuevo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- ■4 langostas
- ■2 cdas. de mantequilla
- ■250 grs. de camarones limpios
- ■2 chalotas picadas
- ■1/4 taza de vino blanco
- ■Sal y pimienta a gusto
- ■Queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro de 180%. Separar las tenazas.
Partir el caparazón de la cabeza perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza a la cola. Quitar el saco arenoso localizado cerca de la cabeza y la vena intestinal de la cola.
Posteriormente poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer un corte en ambos lados y extraer la caparazón con mucho cuidado.
Sacar la carne, cortar medallones y sofreír junto a los camarones, chalota y condimentos. Sacar la langosta y camarones. Incorporar a la sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos.
Rellenar los caparazones de langosta y rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.
