licor de manzana

PREPARACIÓN

Pelar y descorazonar 1 kg. de manzanas. Trocearlas, pasarlas por la licuadora y filtrar el jugo con un colador de tela. Aparte, preparar un almíbar con 200 g de azúcar, 100 ml. de agua, 1 palo de canela y 2 vainas de cardamomo. Cocer durante 5 minutos. Mezclar el almíbar con el jugo de manzana y cocer 5 minutos más. Añadir 750 ml. de aguardiante y embotellar en un recipiente previamente esterilizado. Tapar y dejar macerar al menos 2 meses. Transcurrido este tiempo, filtrar el licor y pasarlo a otra botella.