LOCRO

PREPARACIÓN

Poner en remojo el maiz un dia y medio antes de cocinarlo. Despues, cocinarlo durante 1 y 1/2 hora a fuego lento. Cocinar las alubias aparte. Cuando estan listas agregarlas a la olla del maiz y seguir la coccion juntos durante 15 minutos mas. Agregar la calabaza cortada en trozos pequeños y continuar la coccion hasta que la calabaza se convierta en una crema ( podemos ayudar pisando el preparado mientras se cocina). Condimentar con pimenton, sal, pimienta o jengibre y un chorrito de aceite de oliva.