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Lomo con sidra y paté especiado
Otra forma de preparar el lomo
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Lomo 8 medallones
- Aceite de oliva
- Manzanas Granny Smith 2
- Champignones pequeños 150 g
- Sidra 350 cc
- Miel 2 cdas
- Sal y pimienta
- Fondo de carne 250 cc
- Repollo blanco 1/2
- Repollo colorado
- Paté esopeciado con finas hierbas
PREPARACIÓN
Dorar los medallones en una sartén con una cucharada de manteca y gotas de aceite de oliva, hasta sellarlos; bajar el fuego y continuar la cocción unos 8 minutos más, cuidando que resulten jugosos; reservar al calor.
Cortar las manzanas en cubos y saltearlas en manteca junto con los champignones; agregar la sidra y la miel, reducir casi todo el líquido y salpimentar. Incorporar el fondo de carne y dejar reducir unos minutos más.
Quitar las partes duras de los repollos; cortar finamente las hojas, saltearlas con un poco de manteca y sazonar.
Montaje
Servir los lomos con la salsa de manzanas y acompañar con el paté presentado sobre un lecho de repollo.
