Comida
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Lomo cuatro especias
Hay que probarla
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Lomo
- Lomo entero 850 g
- Sal y pimienta
- Comino 1 cda
- Perejil 1 cda
- Coreandro 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Guarnición de tomates
- Aceite de oliva c/n
- Tomates cherry 250 g
- Ajo 1 cabeza
- Romero c/n
- Hongos secos 100 g
- Salsa fría
- Aceite de oliva c/n
- Ajo 1 diente
- Perejil 50 g
- Queso rallado 50 g
- Rúcula 100 g
- Varios
- Cuñas de papa con cáscara c/n
PREPARACIÓN
Lomo
Limpiar el lomo y salpimentar. Reservar. Moler en molinillo el comino, el perejil, el coreandro, el ají molido. Luego empanar el lomo con la preparación, sellar en una sartén caliente con aceite y llevar a un horno moderado hasta obtener el punto deseado.
Colocar en una sartén con aceite de oliva, las papas cortadas y los hongos secos.
Guarnición de tomates
Colocar en una cacerola con aceite de oliva, los tomates cherry, el ajo y el romero.
Salsa fría
Procesar aceite de oliva con el ajo, el perejil, el queso rallado y la rúcula.
Montaje
Cortar el lomo en rodajas y servir sobre las cuñas de papa, colocar una porción de tomates, decorar con la salsa fría de rúcula.
