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Lomo de cerdo ibérico con fruta frita
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
70'
INGREDIENTES
- 800 gramos de lomo de cerdo ibérico
- 1 cebolla grande
- 1 plátano
- 200 gramos de papaya
- 50 gramos de arándanos
- 200 gramos de mango
- medio litro de leche de coco
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de arroz
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- un pellizco de curry
- una cucharada sopera de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua hirviendo cocer el arroz,cuando esté en su punto salteamos con la mitad de la mantequilla y reservamos.
Pelar y picar la fruta en daditos y rehogamos en satén con la otra mitad de la mantequilla,añadir el curry y la leche de coco y dejamos que tome sabor cuidando que todas las frutas queden al dente y reservar.
Cortar el lomo de cerdo en tacos,salpimentar y saltear con poco aceite hasta que quede dorado por todos lados.
Para servir colocar los tacos de lomo en el centro del plato acompañado por las frutas fritas con su caldo y rodeamos el resto del plato con el arroz
