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Lomos de merluza con angulas y almejas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 merluza fresca de 1y ½ aproximadamente
- 16 almejas
- 125 gr de angulas
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 guindilla pequeña
- 2 cacillos de aceite
- 1 vaso de caldo de pescado
- Harina
- Sal
PREPARACIÓN
Limpia la merluzay retira el cogote y la cola. Abre el cuerpo al medio, desespínalo y corta cada parte en cuatro lomos (2 por persona). Sazónalos y pásalos por la sartén con aceite caliente, delicadamente, vuelta y vuelta. Resérvalos.
En una cazuela (preferiblemente de barro) pon el mismo aceite y dora los ajos, fileteados, con la guindilla.Agrega el perejil picado y el caldo. Deja reducir durante 5 minutos. Añade las almejas, y cuando abran, retíralas.
Introduce los lomos de merluza en la cazuela con la piel para abajo y déjalos cocer 5 minutos con la cazuela tapada.
Por otra parte, en aceite caliente con ajo fileteado, dora rápidamente las angulas y añádelas, junto con las almejas, en el último momento.
Servir caliente.
