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Lubina a la italiana
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1 Lubina
- 1 cebolla (grande)
- 2 Tomates
- 12 Aceitunas negras sin hueso
- 1 copa de vino blanco
- Oregano
- aceite
PREPARACIÓN
Pedimos en la pescaderia que la lubina nos quiten la espina y la cabeza, asi tendremos los 2 lomos separados.
Cortamos la cebolla muy finita y la ponemos en una sarten con aceite a pochar a fuego lento.
Mientras cortamos los tomates a dados, no muy pequeños , se tienen que notar cuando los comamos.
Cuando la cebolla este ya transparente, le añadimos los tomates y lo revolvemos todo junto y lo dejamos unos 2 minutos a fuego lento.
Al tiempo vamos cortando las aceitunas en rodajas y se las añadimos a la preparacion de la sarten, le ponemos la copita de vino blanco y el oregano y dejamos que reduzca un poco (calculo unos 5 minutos) a fuego medio.
Cuando veamos que ha reducido un poco el vino ponemos los lomos de la lubina con la piel hacia abajo y lo dejamos a fuego suave unos 5 minutos ( el pescado se hace muy rápido)
