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Lubina en papillote
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Una lubina fresca pequeña de unos 500 grs, aproximadamente
- 8 almejas
- 8 gambas
- Media cebolla, picada fina, en cuadraditos
- Una zanahoria, picada fina
- El zumo de medio limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 tomates pelados
- 8 aceitunas negras
- Un poco de perejil, picado
- Unas setas secas o champiñones
- Sal
- Pimienta
- Papel aluminio
PREPARACIÓN
Sobre una fuente un poco profunda, extiende una hoja de papel aluminio suficientemente amplia como para poder envolver el pescado.
Coloca la lubina limpia, sin escamas y salpimentada en el centro; a continuación, pon el resto de ingredientes encima.
Cierra hacia ti con el papel de aluminio, y a continuación dobla cuidadosamente el papel con la forma del pescado (que no quede muy apretado, pero si bien cerrado para que no se escape el vapor).
Deposítalo con cuidado sobre una placa de hornear y hornéalo, de 15 a 20 minutos, a 180ºC. Estará hecho cuando el papel se hinche.
Para que la presentación resulte más llamativa, abre la bolsa en la mesa, pero ten cuidado con el vapor que saldrá del interior, no vayas a quemarte o a quemar a alguno de tus invitados.
Ya no hace falta que os diga que la palabra francesa papillote significa dentro de una bolsa de papel; y que esta técnica protege el pescado y ayuda a que quede jugoso y con todo su aroma.
