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Magret de ave exquisito
Como lo dice su nombre, exquisito
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Supremas de pollo grandes 4
- Gelatina sin sabor 7 g
- Clara 1
- Sal y pimienta
- Puré de espinaca 2 cdas
- Jamón crudo 150 g
- Crema de leche 2 cdas
- Aceitunas verdes rellenas 200 g
PREPARACIÓN
Corte las supremas en cubos. Colóquelas en el procesador junto con la gelatina y la clara. Sazone generosamente con sal y pimienta. Procese hasta obtener una pasta. Retire la mayor parte y deje sólo 3 cucharadas. Agregue el puré de espinaca y procese hasta lograr un color uniforme.
Ubique sobre la mesada un rectángulo de film y, sobre él, dos separadores o una bolsa para freezer. Cubra en forma pareja con la pasta de pollo, reservando 3 cucharadas. Extienda encima la pasta con espinaca. Disponga las tajadas de jamón crudo.
Mezcle la pasta reservada con la crema. Vierta sobre el jamón, en el centro, y esparza por arriba las aceitunas. Enrolle con ayuda del film para formar un cilindro compacto. Pinche varias veces con la punta de un cuchillo para dar salida al vapor durante la cocción.
Digite 100% de potencia y cocine 18 minutos, dando vuelta a mitad del tiempo. Deje reposar 5 minutos antes de desenvolver. Sirva cortado en rodajas.
