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MARQUESA DE CHOCOLATE CON SALSA DE MENTA
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 200 grs. chocolate bitter
- 100 grs. mantequilla
- 3 cucharadas agua
- 6 yemas
- 8 claras
- 50 grs. azúcar
- 1 barra chocolate blanco
- Salsa:
- 6 hojas menta fresca
- 2 yemas
- 1/2 lt leche
- 60 grs azúcar
PREPARACIÓN
Fundir el chocolate a baño maría con las 3 cuch. de agua. Sacar del fuego y agregar la mantequilla enpequeños dados y las yemas de a una.
Batir las claras a nieve e incorporar el azúcar. Luego, unir ambas preparaciones con una espátula. Reservar en un molde y guardar 12 horas a 2º.
Para la salsa, mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que queden blancas. Licuar la menta y la leche y hervirlos. Agregar las yemas y cocer a fuego lento sin hervir y revolviendo siempre. Una vez frío, guerdar en el refrigerador. Cortar la marquesa con un cuchillo caliente y rallar el chocolate blanco sobre ella.
Servir con la salsa.
