"Masa base para los tortellini"

PREPARACIÓN

Cierna la harina y forme una pirámide sobre la tabla de amasar. Haga un hoyo al centro de la pirámide, agregue los huevos y mezcle suavemente los ingredientes. Agregue el agua. Trabaje la masa con las manos durante 20 minutos, añada más harina firme pero suave. Espolvoree la tabla con harina y usleree la masa hasta dejarla muy delgada. Corte redondéelas de unos cinco a seis centímetros y prepare el relleno a gusto (puede ser un pino de carne), Luego agregue el relleno, doble la masa cubriendo perfectamente el relleno y apretando los bordes, dando a la masa la forma de una conchita. Déjelas caer en agua hirviendo con un poco de sal. Cocine unos 10 a 15 minutos.