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Medallones de lomo rellenos
Para lucirse con esta receta rica y original
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Lomo de ternera 4 medallones
- Sal y pimienta
- Queso pategrás 4 rebanadas
- Tomate 4 rodajas
- Orégano
- Ciboulette
- Manteca 30 g
- Aceite de oliva 2 cdas
- Panceta en lonjas 8
- Caldo de carne 100 cc
- Vino blanco seco 100 cc
PREPARACIÓN
Abrir cada medallón de lomo como un libro, sin separar las mitades. Salpimentar y rellenar con una tajada de queso y una rodaja de tomate de diámetro algo menor que el del lomo. Condimentar con orégano y ciboulette y cerrar.
Sellar de ambos lados en una sartén con la manteca y el aceite; retirar con una pinza. Cruzar 2 lonjas de panceta sobre cada medallón y atar con hilo de algodón.
Acomodar en una placa con el caldo y el vino. Llevar a horno moderado 30 minutos. Servir con papas fritas o ensalada tibia de papas y alioli.
