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Mejillones a la provenzal
Sabrosos
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Mejillones cons sus valvas 1 k
- Vino blanco 250 cc
- Aceite de oliva 125 cc
- Ajo 6 dientes
- Perejil 50 g
- Arroz 400 g
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
PREPARACIÓN
Raspar y lavar los mejillones. Poner en una cacerola con el vino. Tapar y cocinar a fuego moderado, moviendo la cacerola, hasta que se abran.
Desechar los que no se hayan abierto. Seleccionar las valvas que tengan pegado el mejillón y descartar las demás.
Filtrar el fondo de cocción a través de un colador con gasa o filtro de papel. Completar con agua hasta obtener 3 tazas. Reservar.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Dorar ligeramente los dientes de ajo picados. Sumar el perejil, también picado. Retirar unas cucharadas de este aceite y perfumar los mejillones.
Incorporar el arroz a la cacerola y dorarlo ligeramente, revolviendo. Verter el líquido reservado, salar y cocinar hasta que el arroz esté casi listo.
Adicionar entonces la pimienta y los mejillones. Tapar y cocinar a fuego muy suave durante unos minutos más, hasta que el arroz esté a punto.
Nota
Si los mejillones tienen adherencias, quitarlas con ayuda de una pinza o cuchillo. Luego rasparlos entre sí, ubicarlos en un colador y lavarlos bien bajo el chorro de la canilla
